O Sucralose é um adoçante derivado do açúcar que é utilizado em todo o mundo, tanto na fabricação de alimentos e bebidas quanto como adoçante de mesa. A produção desse adoçante se dá através de um processo patenteado que envolve muitas etapas, modificando-se a estrutura da molécula para que esta não seja mais absorvida pelo organismo. Essa alteração cria uma estrutura estável, com poder adoçante aproximadamente 600 vezes maior que o do açúcar.
Embora o Sucralose seja produzido a partir do açúcar, o nosso organismo não o reconhece como tal ou como outro carboidrato qualquer, que seria facilmente absorvido. A molécula de Sucralose passa pelo corpo sem ser metabolizada, sendo eliminada após o consumo. Por isso, esse adoçante pode ser consumido com segurança por diabéticos, pois não afeta a taxa de glicemia e não interfere na utilização da glicose no sangue, no metabolismo dos carboidratos ou na produção de insulina.
Alimentos adoçados com Sucralose não são arriscados para a saúde de jovens. Porém, é importante ressaltar que alimentos que contém adoçantes não são recomendados para crianças, pois a energia proveniente dos carboidratos é necessária no período de crescimento e desenvolvimento. Em todas as faixas etárias se faz necessário consultar um profissional competente da área de Nutrição, para adequar a alimentação e adquirir hábitos saudáveis que acompanhem a utilização do adoçante na dieta.
Produtos adoçados com Sucralose obtêm um ótimo sabor, sem deixar aquele gosto residual aparente encontrado quando se utiliza outros edulcorantes. Ele mantém a doçura mesmo em preparações cozidas ou assadas, permanecendo estável em temperaturas elevadas. O mesmo ocorre ainda quando tais produtos são armazenados por um longo período. Foi pensando em todas essas vantagens que a “Doces São Lourenço” optou por começar a fabricar os seus produtos da linha diet utilizando o Sucralose como edulcorante da formulação, atendendo da melhor forma as exigências do mercado consumidor.
O uso do Sucralose constitui, portanto, uma excelente alternativa para pessoas diabéticas, que necessitam de uma dieta restrita no consumo de açúcar. É ótimo também para as pessoas que desejam perder peso, pelo fato de não fornecer energia, reduzindo então as calorias que seriam provenientes do açúcar.
O Sucralose complementa uma dieta saudável, podendo ser combinado com uma variedade de alimentos nutritivos em porções moderadas. Como fornece sabor doce às preparações sem fornecer as calorias, é ideal para o mercado consumidor atual, que tem se mostrado muito exigente com a qualidade dos produtos, procurando sempre por alimentos saudáveis, de bom sabor e também por bebidas de baixa caloria.
Mariana Carvalho de Almeida – Nutricionista – Supervisão de Qualidade – Doces São Lourenço
