O maior conhecimento sobre a influência dos alimentos na saúde do ser humano vem trazendo uma mudança de comportamento por parte dos consumidores. A indústria de alimentos, além de ter que manter a liderança tecnológica, tem que reagir para aumentar a sua competitividade no mercado, adaptando-se à tendência dos consumidores exigentes e preocupados com a saúde, que optam por consumir alimentos com alto padrão de qualidade. O mercado está em franca expansão para a indústria de alimentos em muitos países. Por esse motivo, provavelmente veremos o desenvolvimento de novos produtos cientificamente mais criativos do que imaginamos hoje.
Devido a essas mudanças de características que o mercado consumidor vem sofrendo, os produtos alimentícios para fins especiais vêm sendo cada vez mais procurados. As vendas aumentam, apesar de serem produtos mais caros se comparados com seus similares tradicionais. Ou seja, é um mercado menos influenciado pelos preços, no qual os consumidores abrem mão de produtos mais baratos em busca de determinados benefícios. Este fato pode ser constatado nas gôndolas dos supermercados, que oferecem uma variedade cada vez maior de alimentos e bebidas classificados como light e diet. Os produtos vão desde leite, doces, iogurtes, pães, geléias, refrigerantes, requeijão, chocolates e barras de cereais, até comidas pré-cozidas.
Os produtos light são ótimas opções para aqueles consumidores que procuram por produtos com teor reduzido em açúcares e gorduras. Em tais alimentos há redução mínima de 25% de algum ingrediente, quando comparado com alimento tradicional de mesma categoria. Para que um produto light tenha menos calorias, é preciso que haja redução de um ingrediente calórico, como carboidrato, gordura ou proteína.
Um importante ponto a ser destacado é que os produtos pertencentes à categoria light não são necessariamente indicados para pessoas portadoras de alguma doença. Na maioria das patologias as dietas são restritas em determinado nutriente e, por muitas vezes, o alimento light não é completamente isento deste nutriente, apresentando-o apenas com teor reduzido.
A “Doces São Lourenço” possui uma ótima opção para quem quer se deliciar com doce de leite, mas se preocupa com a alimentação. A linha de Doce de Leite Light apresenta uma redução de 42% em gorduras, sendo 29% reduzido em calorias, para quem procura por alimentos com baixo teor de gordura e controla a quantidade calórica ingerida durante o dia.
É sempre importante avaliar a composição dos produtos de categoria light, comparando-os com o alimento convencional, para verificar se estes produtos realmente atendem às suas necessidades. O consumo equilibrado de gorduras e açúcares é fundamental para a manutenção da saúde.
Mariana Carvalho de Almeida – Nutricionista – Supervisão de Qualidade – Doces São Lourenço
